patlıcanlı açma börek

Hızlı bir giriş yaptım sanırım :) neyse ki kardeşimin misafirleri gelmiş. Bana da gün doğdu mutfağa girmek için yine... bu defa zorladım biraz kendimi ama sonuç fena olmadı... herkes çok beğendi... ama asıl test akşama annem gelince olacak. ondan da geçer not alırsam tamamdır...

sezincim tarif senin için...

canım hamurunun ölçüsü yok maalesef göz kararı un ve su ile yoğuruyorsun. çok az da tuz at içine... sonra hamuru mandalina kadar olacak şekilde parçalara ayır. nemli bir bez ser üstüne biraz dursun. içi hazırlayana kadar...

patlıcanlı harcı için de 1 tane soğan 1 patlıcan, 1 domates, çok az da kıyma... kıyma istemezsen patlıcanı 2 tane koy farketmez. soğanı patlıcanı domatesi küp küp doğra... önce soğanı yağda kavur biras, sonra patlıcanları at, iyice yumuşayınca patlıcanlar domatesi koy. 5 dakika kadar da öyle kavrulsun yeter. sonra onun da içine tuz ve karabiber...

şimdi hamurları açmaya gelelim. ben nişasta ile açtım. parçalara ayırıp yuvarladığın hamurları önce merdane ile pasta tabağı kadar açıyorsun. sonra oklava ile büyüt... mesela 30 cm çapında falan olsun her yufka...(ben midi fırında yaptım tepsiler küçük olduğu için yetti bu büyüklük) her yufkayı sıvıyağ ile yağladıktan sonra bir kıyısına harçtan koy ve sar...tepsiye yerleştir... istersen üzerine yumurta sarısı sür ve susam serp... pişirebilirsin....afiyet olsunnn...